Vinificação: As uvas selecionadas são colhidas à mão para pequenas caixas, esmagadas e prensadas num curto espaço de tempo, seguido de um processo de decantação de 48 horas, a fermentação alcoólica decorre durante 3 semanas a 10 ºC em pequenas cubas inox. Estabilização natural com estágio de 24 meses sobre borras finas. A 2ª fermentação em garrafa decorre pelo Método Clássico. Estágio e maturação em Cave superior a 24 meses.
Nota de Prova: Cor citrina. Aroma subAl com notas de frutos secos e ligeira tosta. A bolha revela qualidade, pequena, fina e persistente. Complexo e equilibrado na boca, acidez bem integrada no conjunto a provocar sensações únicas.
Castas: Antão, Vaz.
Gastronomia: Este espumante acompanha na perfeição peixe grelhado, marisco e carnes brancas.
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